先将买回来的鸡腿清洗干净去骨切丁 加入料酒 要白胡椒粉淀粉腌制 再把蒜 姜洋葱切丁 葱切断 辣椒切断 备用 锅里热油 油要多 先把鸡肉下锅炸 炸至金黄色捞出放凉 再下锅炸一次出锅 接着把蒜 姜 洋葱丁下锅爆香 再加入豆瓣 辣椒花椒 爆炒出香味 加入炸好的鸡肉 爆炒 最后加入葱段 入味 入盐 味精 鸡精 出锅洒去芝麻即可