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新疆大盘鸡(13/14)
准备食材
鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒
水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可
冷油放入少许白糖，小火炒糖色
放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
加入葱姜蒜、干辣椒
倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟
青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。
皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用
面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。
爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细
香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！
肉质肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁