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香辣蟹和八爪鱼(15/19)
准备葱，姜，小葱叶。
螃蟹表面用刷子刷干净，扒开外壳，剪去腮。（这是剪了半边的）
剪去腮的部分刷洗干净，对半切开。
螃蟹大爪子用刀背敲碎外壳。
螃蟹切开的部分依次裹上玉米淀粉，备用。
八爪鱼身子翻过来去内脏。
这个中间部分有牙齿，用剪刀挑一下就出来了。
从头部开始有一层皮需要撕掉，用醋和盐抓洗两遍。
八爪鱼踔水。
捞出剪开。
热锅热油。
裹上淀粉的螃蟹放入油锅煎。
只煎有淀粉的一面，煎成这样就可以了，中小火即可，盛出锅备用。
锅中留底油，放入葱和姜片炒香。
放入螃蟹和爪翻炒。
放入料酒，一勺半豆瓣酱，生抽，少许盐翻炒，豆瓣酱是咸的。
放入水，螃蟹壳，大火烧开，转中火。
汤汁快收干时，放入八爪鱼，葱叶，糖，鸡精，胡椒粉。
撒入少许白芝麻后，出锅。