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#硬核家常菜#香酥辣椒|酥脆香辣(
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干辣椒剪开辣椒头,把辣椒籽倒掉,再剪成三段
辣椒皮用温开水浸泡30分钟
起锅烧水至沸腾,加入辣椒皮煮5分钟,然后捞出过冷水,再沥干
大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀,加入沥干水的干辣椒,用手从底部炒拌,让干粉灌进辣椒
再少量多次加入蛋清液,让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上
起油锅预热至140度,先放入去皮花生,中小火炸5-6分钟,炸至金黄,捞出沥干油份
再将油温降低至140度,放入灌好的干辣椒,小火炸5-6分钟,炸至酥脆捞出沥干油份
炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀
再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可