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醉糟红螯螯虾(
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将红螯螯虾洗净,去除虾线、虾腮;
锅中烧开水,放香葱节、葱段、姜片、白兰地,水开后放红螯螯虾灼熟,捞出迅速放入冰水中;
将花椒、八角、陈皮、香叶、干辣椒,倒入热锅中小火煸香,再倒入黄酒、糟卤汁、盐、白酒、白兰地调味;
关火加姜片、冰糖、香菜节、香葱节、太太乐宴会酱蘸汁调制,盛出放入冰箱中;
等糟卤汁变凉后,放蚝油、糖桂花、蜂蜜、蒜片搅匀,再将蓝龙虾放入卤汁中,浸泡2小时,即可食用。