毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时左右。没有小苏打就直接洗干净，清水泡半小时，这样更容易煮透好吃。
浸泡好的毛豆夹再搓洗几遍，然后滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开，剪掉尖尖就可以。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。
处理好的豆夹放入锅中，加入适量水，要完全没过豆夹。
加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后开大火煮开，接着转小火煮半小时左右。
豆夹煮好后，不要急着捞出来，就在锅中泡一两小时再捞出来，这样会更入味。
最后在要吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。
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