准备食材：猪蹄2个，花生30克，金针菇一小把，冰糖15粒左右，豆腐乳一块，葱姜，八角，桂皮少许，料酒，酱油，老抽，蚝油各一汤匙。
先把猪蹄处理一下，锅里加半锅的清水，猪蹄冷水下锅，倒入一汤匙的料酒，我买好猪蹄直接让老板给剁成小块了。
烧开锅后轻轻翻动一下猪蹄，去掉血水和浮沫，大约3分钟左右
锅里倒少许的植物油，把冰糖放进去小火炒至融化，冰糖融化后出现焦糖色
接着把猪蹄放入，轻轻的翻炒几下，让猪蹄均匀的上色。
炒大约5分钟左右就差不多了，猪蹄呈色泽金黄的焦糖色。
在放入金针菇，泡过的花生，葱姜，八角，桂皮等，加金针菇是为了吸油，吃起来也更丰富。在把豆腐乳搅碎，加一汤匙的酱油，蚝油，少许的老抽，盐，一起搅拌均匀，倒入压力锅内。
高压锅压30分钟即可，时间到后开锅，色香味俱全的卤猪蹄就好了，闻着都超级香。
装盘上桌，大块的猪蹄肉看着就有食欲，吃一块更是软烂，入口即化，肥而不腻，里面的筋Q弹有嚼劲，特别的美味。
我们全家都特别爱吃，两个猪蹄最后没剩多少，特别是我吃的大快朵颐，多吃几块补充一下胶原蛋白吧！
这个卤猪蹄做法也很简单，逢年过节也可以做一道硬菜上桌招待客人，肯定受欢迎！
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