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【烘焙教程】熊猫饼干,萌萌哒(12/14)
将黄油切成小块软化。
软化过后的黄油略搅打,不用打发。
加入糖粉和盐,用手动打蛋器搅打均匀。
搅打至颜色发白体积变大即可。
加入全蛋液,继续搅打至完全混合。
另取一个干净的盆,取出40g打发好的黄油,筛入60g低粉,揉成原色面团。
剩余的100克低粉和可可粉混合,筛入剩下的装有打发黄油的打蛋盆内,揉成可可面团。
揉好的两个面团,松弛15分钟。因为夏天天气比较热,面团偏软,不容易做造型,可以把两个面团分别用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团放在硅胶面垫上,用保鲜膜盖住擀成大概3㎜厚的面片,一定要铺一层保鲜膜擀,不然会粘擀面杖上。
用熊猫模具(模具淘宝有售)先把身子压出造型,并小心移到烤盘上,烤盘上要铺油纸,放粘。依次做好所有身子造型,然后把剩下的边角重新揉起来,擀成面片,再次做出身子造型。真的很考验耐心,慢慢来。
方法和可可面团一样,原色面团擀成比可可面团稍薄一点即可,利于压造型。
依次用模具压出熊猫的表情和身子,然后轻轻的移到熊猫的身体上,依次摆好所有造型。烤箱170度预热。
入烤箱,170°中层上下火烤20分钟左右即可。(这一步为了不让熊猫变成黄脸,可以低温烤,时间可根据自家烤箱控制。我烤的脸部稍微变黄了,不过我觉得虽然这样没有白白的好看,但是吃起来比较香,看你自己的选择了)。
再来一张吧,萌萌哒。