再筛入另一半面粉拌匀，不要用力去揉，以免起筋。后期可以用折叠面团的方法来拌匀，面团盖保鲜膜松弛。
松弛面团的时间来分月饼馅，我用的月饼模具是50g,皮和馅料的比例是3:7，每个馅料是35g。可以根据自己模具的大小来调整馅料的克数。 先把月饼馅料整个混匀，然后分割并揉圆，这个食谱的量50g的月饼大约能做26个小月饼。
取一个面皮压扁，放在左手手心，放上一个馅料，用右手手指推挤馅料，左手面皮慢慢放上推。
皮慢慢包裹住馅料。再用虎口慢慢往上推，直至皮把整个把馅料包裹住，整理收口，不能有缝隙。同样方法包好所有月饼。
康佳烤箱上火230度、下火180度预热10分钟，放入月饼烤7分钟。
一个蛋黄加入一勺蛋清调匀，刷一层薄薄的蛋液。再次入烤箱烤5分钟
