准备好食材，把蛋白和蛋黄分开放在两个容器里，蛋白盆无油无水
蛋白分三次加入白砂糖，加入少许柠檬汁，更易打发，打至硬性发泡，打蛋器提起，倒三角，三角不起勾
取三分之一蛋白切拌在蛋黄糊里，切拌以免消泡，再把它倒入剩下的蛋白里切拌，充分切拌均匀后倒入约6寸的活脱模，我用的是高模大概量多出来了，装大概8分满，戚风蛋糕烤制的时候会长高，所以不要装过满，震荡几下模具让气泡消除
130度上下火烤50分钟，取出后倒扣让热气震荡排除，倒扣在烤网上彻底冷却后再脱模
从蛋糕中部慢慢浇入巧克力酱，并用勺子往两边拨开，让巧克力液慢慢沿着边缘流下来
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