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经典广式月饼(15/29)
将转化糖浆 枧水 玉米油放进碗里
用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌后加入过筛面粉
先用刮刀拌匀
再用手揉到光滑
接着放到保鲜膜上包好放冰箱2小时松弛
冰箱拿出来后 按没份20g分好
蛋黄放花生油 浸泡2小时后喷上高度酒烤
上下火200° 5分钟左右取出
将豆沙和咸蛋黄分好 内陷部分： 豆沙馅＋咸蛋黄1颗＝30g每份 用保鲜膜包好
豆沙滚圆后按扁后用手掌心慢慢压开
放入蛋黄
慢慢的朝中间收口
轻轻的滚圆
滚圆后用保鲜膜包住
月饼皮按照20g每个分好后用保鲜膜包住
取出一块面团稍压扁后用手掌心慢慢推开
放入馅料
左手一边按着馅料右手慢慢的将面团皮往上推收口
滚圆
滚圆后在月饼模里放入手粉后倒出来 将面团放进去
在烤盘上一推出来即可成型
成型后的纹理清晰
烤制前喷上水
先进烤箱上下火200° 5分钟后取出
取出后轻轻的刷蛋液 再放进烤箱150/160 10分钟左右 上色即可
等出炉摊凉后切开或者包装都可以 一般过1~2天月饼就会回油 回油后的月饼吃起来更香