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排骨米饭(19/20)
准备食材。米饭用电饭煲焖好，放在保温档。
带肉脊骨洗净后，用凉水浸泡1-2个小时，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。
在锅里加入足量的凉水，将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。
加入适量的的料酒，大火煮开，捞出浮沫。
煮至肉脊骨变色后沥水捞出。
煮过肉脊骨的汤过筛，将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉骨渣，是为了保持口感。
葱白切段，姜切片备用。
另取一锅加入适量油烧热下葱姜八角，干辣椒，香叶爆出香味。
放入煮过的肉脊骨翻炒一下。
加入适量黄豆酱。
翻炒均匀。
再加一小撮冰糖。
把过筛滤好的骨汤倒回锅中。
加两勺味极鲜酱油。
加一勺老抽酱油。
大火煮开。
转小火加盖焖煮2个小时。
关火后浸泡1-2小时入味。
吃时盛出，浇上汤汁，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭最好吃啦！