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红烧鲫鱼(3/9)
可以请老板帮忙杀好，去腮去内脏。据说大鲫鱼刺少。
洗干净切块。
准备生姜，香葱，朝天椒也就是小米辣，生抽，料酒。腌制10分钟。
油热后放鱼炸至两面金黄，没炸定型的时候不要翻炒，铲子轻轻推动翻面就行，
锅里重新放底油，放干辣椒，蒜，葱段，香辣豆瓣酱炒香。
放适量水和生抽。
放鱼，小火煮3分钟就可以了，。
最后撒上葱花就完成了。
成品。