鸡翅中洗净沥去多余的水分，在肉厚实一些的背面划两刀，方便入味。这里小伙伴们通常会遇到两个问题。鸡翅要不要焯水？需不需要两面都给来两刀呢？我是这样认为的，如果鸡翅看起来比较白净，没有明显的淤血，也可以不焯水，当然，如果您有把所有肉类都焯一遍的习惯，那就焯吧，不用太纠结别人的做法。至于为什么只给背面划刀，是因为背面的肉比较厚实，正面保持完整相对也更美观些。
接下来腌制鸡翅。加一勺料酒，一勺生抽，0.5勺蚝油，盐适量，姜丝少许，盖上保鲜膜腌制30分钟以上。腌制时间长的记得要放入冰箱哦。
取适量茶叶泡开，绿茶，红茶都可以，看自己喜欢，绿茶苦寒，虽然比较适合炎热的天气，但是红茶属于全发酵茶，对肠胃的刺激性小，所以，我更偏爱红茶。茶中还顺便泡了几朵茉莉花进去，是老妈自己小盆里栽植的，晒干后带了些来。一股淡淡的茉莉香瞬间蔓延开来。
腌好鸡翅，泡好茶，咱就正式动工啦~锅烧热，放少许的食用油，油真的不用很多，因为鸡皮本身可以熬出一些油脂。把没有划过刀的正面先下锅煎，保持中小火慢煎，火不能太急，这样才能把鸡翅煎透且色泽好看。
翻面再煎，依然保持中小火，切不可心急。煎至这般金黄的色泽，看着就能勾起食欲来。
沿锅边倒入之前泡好的茶水，差不多刚好没过鸡翅的量。茶叶也可以倒一半进去，这样茶味更浓，如果介意吃的时候要挑捡茶叶片的，也可以仅过滤出茶水即可。再倒入两勺生抽，一茶匙红糖，帮助提鲜上色。
盖上锅盖，中小火焖10分钟左右。待汁水快干时，开盖转大火收汁。
装盘，撒少许香葱点缀点缀，给浓重的色彩提一抹鲜亮。
来~我先尝一个验收一下。鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着，完全不腻。经过烹煮，茶味虽已不浓，却是这抹若隐若现甚是撩人。
安装App
