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五仁月饼(1/14)
准备各种坚果碎，把坚果炒熟后。花生和核桃仁装在口袋里擀碎。
把糯米粉炒熟，炒熟后加入30克糖两克盐。一克五香粉一克花椒粉拌匀。
拌匀后加入油20克。
搅拌均匀。
把准备好的各种坚果碎放入面粉中拌匀。
最后加入水。抓匀能握成团不散开就可以了
75克的月饼模具。月饼馅儿可以做50克左右，皮25克左右，我做了两种50克的和75克的。50克的用35克馅+15克皮。
做月饼皮。用转化糖浆加油加碱水先搅拌均匀后，再筛入低筋面粉拌匀冷藏一小时。
50克的月饼模具用15克皮加35克馅。 75克的月饼模具用50克馅加25克皮。 依次全部做好后，烤箱200度，中层先烤五分钟定型。
五分钟后取出，在表面刷上蛋黄液，再烤15分钟左右。(蛋黄液是用一个蛋黄加一勺蛋清调制均匀。)
成品
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