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芝士香葱肠仔包(10/14)
除黄油外,按先液体,后粉类,上层糖,盐,酵母的顺序放入厨师机的缸中。(盐和酵母一定要分开两边放,不能放在一起!!!!)
开启厨师机(我用ACA的#ASM-DM12K#)2档,揉3分钟左右,转5档揉5分钟左右,让粉类和液体充分融合,揉成面团。
面团揉好后,加入软化的黄油,开5档揉5分钟左右,就能轻松揉出薄膜。
揉好的面团稍稍团圆,放在大盘中进行第一次发酵。室温(26°C左右),发酵至面团2倍大。
将面团取出轻拍排气,滚圆,室温松弛20分钟左右,期间要盖好保鲜膜防止面团表面变干。 在面团松弛期间,可以把香葱切碎,烤肠和芝士准备好。
松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形。
把烤肠放在面团上,慢慢卷起。
卷成长条形。
放进纸托里面。
所有肠仔包做好后,放进烤箱进行第二次发酵,30°C左右,同时放上一碗热水,30分钟左右,发酵至2倍大即可。
在发酵好的肠仔包上撒上一层马苏里拉芝士,淋上沙拉酱和番茄酱,撒上香葱碎。(沙拉酱和番茄酱装在裱花袋挤更方便。)
放进预热好的烤箱,上下火180°C,烘烤20分钟左右,期间多观察,面包上色满意后,可以盖上锡纸。
趁热吃更美味。
香葱芝士肠仔包。