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火爆鸡杂(6/7)
鸡心切片、鸡肝切片、鸡肠切手指长的段、鸡胗切花刀或者薄片
芹菜、大葱切段,红椒切条
子姜切丝,泡椒、小米辣、老姜、大蒜切碎
将小米辣、泡椒、老姜、大蒜、大葱放入鸡杂中码味，再加盐、料酒、花椒、酱油(调色)。
锅里烧热油，火要猛、油可适量多点。
倒入鸡杂，快速翻炒，翻炒的过程只有十几秒
马上倒入芹菜、大葱、仔姜(芹菜最好买小根一点的，今天去晚了只有粗的了)，翻炒至芹菜断生就可以起锅了