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广式月饼(2/14)
将月饼糖浆，枧水混合拌匀，加入花生油，搅拌均匀。
筛入面粉，用刮刀拌成面团，不要过度搅拌。
做好的月饼面皮盖上保鲜膜，松弛1个小时。
松弛面团的时候，把月饼馅料分成35g/个，搓圆备用。
面团松弛好后，分成15g/个。
将月饼皮包裹住馅料。
用虎口慢慢往上推。
收口搓圆。
用月饼模压模，码入烤盘。
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。
取一个蛋黄，加一勺蛋清，混合成蛋黄水，取出定型的月饼，用毛刷薄薄的刷上蛋黄水。不要反复来回刷，以免影响花纹不清晰。
再烘烤10分钟左右，烤至均匀上色即可。刚烤好的月饼偏干，需要室温放2到3天回油后，食用口感最佳。
成品图。
成品图。