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南瓜板栗烧排骨—一只锅就搞定#秋天怎么吃#(9/12)
这个量做出来是一大盘,非常好吃,今天第二次做家人赞不绝口!做法也比较简单!一口锅就搞定! 300g排骨洗洗干净,凉水入锅煮到沸腾捞出,用厨房纸吸干水分备用 凉水和排骨一起入锅可以把排骨里面的血水全部焯出来哦!
5瓣蒜用刀子拍一下就行哦,生姜切片备用
锅里加油,油热后加入生姜和蒜炒香 我用的铸铁炖锅直接炒哦,这一个锅全程搞定
加入排骨中火翻炒到排骨表面稍微焦黄
加入3颗中等大小的冰糖,继续翻炒到冰糖融化,裹到排骨上,排骨变深亮泽 冰糖这么多就够了,因为后面有南瓜,也是甜的!
这个时候加入两勺料酒,热锅会让料酒迅速蒸发,带走排骨的腥味,接着加入2勺生抽,一勺蚝油,看图我用的陶瓷白勺子哦 这里说下哦,翻炒均匀后,可以尝一下味道,会稍微咸一点,因为后面加了南瓜收汁的时候也留了些汁水,成品味道刚好的!
翻炒均匀后加入凉水,抹过排骨让排骨飘起来即可!开大火直到煮开再调最小火炖1小时!
炖肉的时候来准备南瓜,南瓜去皮250g切成稍大块,我用的普通南瓜,我妈自己种的,板栗买得超市去皮冷冻的哦 板栗洗干净 南瓜切块备用,
到最后15分钟的时候,把南瓜板栗到进去,开火煮开继续小火焖 一定要最后10-15分钟哦,南瓜不易煮太久的
好了1小时时间到后,开大火收汁,这里一定要注意,不要用铲子搅拌,因为南瓜很软,搅拌变成糊了,就这样开大火别动它收汁 不用再加盐哦,按照我菜谱的量做,这个味道是非常赞的
收到这个程度就可以关火了,不要太干哦,要有一些粘稠的汁, 因为炖的时候底下全是排骨,南瓜飘在上面,所以收汁的时候基本不用动,排骨在下面南瓜在上不会粘锅,如果担心的话可以用筷子偶尔把底部挪动下!我这次完全没动!直接收汁
好啦 倒入盘子撒白芝麻装饰即可!一定是倒倒盘子哦,或者用筷子小勺子舀进去盘子,别用铲子,一铲子下去容易压烂南瓜成品不好看 南瓜吸满了料汁,香甜软糯我老公说真是比排骨还好吃呢!一个小时的排骨也很软烂脱骨我们家孩子爱吃肉,吃了好多! 快做起来,我需要你们交作业 喜欢给个关注哈mua