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水煮肉片(4/4)
猪里脊切片，+料酒+生抽+蚝油+一个蛋清+少许油，抓拌均匀，腌制半小时入味；
干辣椒段和花椒炒出香味备用；
起锅热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一块火锅底料，放入葱姜蒜爆香，加入一大碗清水烧开，放入喜欢吃的配菜，烫熟捞出铺在碗底；
汤种加少许盐和胡椒粉，放入肉片，用筷子划散，开锅后煮一分钟即可，把煮好的肉片放在之前煮好的配菜上，倒入底汤，放上之前炒过的干辣椒和花椒、蒜末、白芝麻，最后淋上热油即可。