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小炒鸡(1/8)
小公鸡剁小小块，因为不用水炖，所以小块才能炒熟
线椒切段
蒜切粒，姜切片
起锅热油，鸡和花椒一起下锅煸炒，要不停的翻炒把水煸干，这个过程时间比较长，一定要煸干让鸡变得微焦
这一步比较考验自己的锅，煸到后面会非常容易糊锅，使点劲翻炒，煸到水分干后微焦控油出锅
另起锅烧油，下蒜和姜爆香
下鸡后放料酒，盐，生抽后放线椒，再翻炒一分钟后出锅
完成~