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提拉米苏(1/11)
吉利丁提前泡软隔水溶成液体，蛋黄和蛋清分离
蛋黄加入20g糖粉拌匀
倒入吉利丁液隔温水搅拌均匀
倒入马斯卡彭手动打发至顺滑细腻
无颗粒状态备用
蛋清加25g糖粉打发至硬性发泡
取1/3倒入奶酪糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白中切拌均匀
咖啡酒加50ml水勾兑，手指饼干两面快速蘸取咖啡酒后放入模具里
倒入奶酪糊平铺后震平
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜，最少6小时以上
第二天用吹风机吹一下边上就可以脱模，撒上可可粉即可食用