《中餐厅》林大厨的辣子鸡(
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鸡腿去皮去骨,与翅中一起切小块
加入盐,白胡椒,料酒
点一点老抽上色
放少量淀粉抓匀,放油和芝麻油封起来,这样可以保证肉质鲜美!腌制20分钟
一炸,浅黄色
二次复炸
三次复炸,油脂脱离,起锅,备用
锅中少油,倒入花椒炒香
放辣椒,小抄一下
倒入鸡块,淋料酒,一点点酱油,快速翻炒
最后放入葱段,姜片,翻炒数下出锅!
麻辣鲜香
色泽诱人
非常好的下饭菜