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贝克街精选 | 香草马卡龙(6/14)
取蛋清40g打发至发泡。
加入糖粉充分打发。
加入食用色素（红色、黑色）适量，搅拌均匀
加入杏仁粉50g、糖粉40g（杏仁粉、糖粉过筛两遍）。
在室温下干燥约1h~1.5h。
洒水，160度烘烤5分钟 取10份。
蛋黄10g、糖10g搅拌均匀。
加入玉米淀粉5g搅拌均匀。
加入热牛奶50g，搅拌均匀。
在加入香草豆沙适量，搅拌均匀。
将混合物放入盆中边加热边搅拌至糊状。
加入不加盐黄油30g搅拌均匀。
加入树莓果酱30g搅拌均匀。
组装。