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贵州凯里酸汤鱼火锅(6/8)
准备食材:准备好凯里红酸汤、红泡椒酱；钳鱼杀好，用沸水烫表皮之后洗净黑皮，剁成5cm小块备用。
准备好水豆花，小葱洗净切成5cm小段，姜、黄瓜切成薄片，西红柿、蒜瓣、香菜切碎，金针菇、白菜洗净弄成小块。
开火，将猪油炒融化，放入姜片、蒜末炒香，再加入切碎的西红柿炒香炒熟。
加入凯里红酸汤炒香再加两勺红泡椒酱炒香。
炒至浓稠冒泡，加水煮沸10分钟熬出红汤。
加入鱼骨，鱼头、尾，黄瓜片，葱节将汤熬浓，放入两滴木姜子油、适量鸡精调味。
加入剩下的鱼块、金针菇煮熟之后适量放入白菜，水豆花就可以边煮边吃了。
蘸料准备:放入两勺糊辣椒，蒜末、香菜、小葱碎少许，适量盐、鸡精、生抽、水搅拌均匀即可。