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广式豆沙月饼(13/14)
先制作饼皮:将转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。
筛入中筋面粉混合成团。
盖好保鲜膜室温松弛一小时。
等待松弛的过程把红豆沙平均分成12等份。每个大约43克。
松弛好的饼皮平均分成12等份，每个大约32克左右。
取一份饼皮，压薄，包入红豆馅。
慢慢往上推，收口捏紧。
表面刷一层玉米淀粉防黏，放入75克月饼模具。
均匀用力，压出形状。
月饼之间留有空隙，烤箱提前200度预热十分钟。入烤箱前喷一层淡淡的水。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5-10分钟定型。
拿出来刷一层薄薄的蛋黄水，接着放回烤箱200度烘烤15分钟左右，上色均匀出炉。
刚烤出来表面是硬的，密封保存，放置两到三天回油，月饼就变软啦。
广式豆沙月饼。