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川香辣子鸡(5/8)
鸡肉洗净切块装盘备用。大蒜切碎备用。
加入料酒、姜、五香粉、淀粉、鸡蛋、酱油、盐和糖。把调料和鸡肉搅拌匀，腌制20-30分钟。
油烧热后，把腌好的鸡肉放入锅炸至酥脆。
炸鸡肉时，可以分两次炸。第一次炸至鸡肉定型，第二次再回锅炸至金黄。
另起一锅放入油，将蒜末爆香。
然后放入干辣椒，花椒，老干妈等调料爆香。
最后放入刚刚炸好的脆脆的鸡块，翻炒入味。
出锅，装盘