牛肉的血水比较多，即便是浸泡换水几次也是如此，所以切块后需要先清水煮，过滤掉血末。
焯好的牛肉块，如果表面还有血末，就用温水再冲洗一下，要彻底清理干净，这样炖出来的汤才醇香无杂质。
炖煮前要加够温水，姜片、整瓣蒜放入，两个八角和适量香叶放入，用压力锅选择牛羊肉炖汤模式，35分钟即可。
这次炖煮的时候，我不放任何调味料，等二次加工的时候再加。
炖煮好等晾凉后我装入盆中入冰箱冷藏，等次日制作时，取出来化冻再将两个番茄去皮切块。
以牛肉汤打底，加入适量牛肉块，等中火煮沸后放入番茄块，加入适量盐炖煮。
想要汤汁粘稠又汤色鲜亮，有个小窍门，加入3大勺的番茄酱（番茄沙司也可），保持中火，炖煮15分钟，这个过程中尝尝味道，可以加几块小冰糖，口感比放白糖要好。
这样做出来的番茄牛腩煲，茄汁味道浓郁，牛肉酥烂，拌米饭吃简直太香了。
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