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鸡腿肉凉拌黄瓜(3/5)
鸡腿用比鸡胸肉嫩,没有鸡胸肉那么柴,所以我买的鸡腿肉做的,也可以用鸡胸肉。 1、 鸡腿肉洗净、焯水,过冷水洗干净。 2、把鸡腿肉用料酒、葱姜、花椒十粒左右大火煮开,转中火煮15分钟,用筷子戳一下没有血水就可以了。 3、鸡腿肉煮熟过冷水,使肉更弹牙。 4、戴着一次性手套把鸡腿肉撕成小块或鸡丝。 5、自己喜欢吃的素菜,洗净备用。黑木耳或者金针菇要洗净焯水。
把所有食材准备好,放上葱末和蒜末,还有辣椒酱备用。 锅内烧花生油,小火把花椒炸香,然后把花椒扔出去,这就是花椒油了,然后烧热,倒到准备的如上图的碗里。
黄瓜一定要用拍的,拍完了就可以跟鸡腿肉一起凉拌了。
我说的一勺就是这种勺子,这里面是耗油。
大功告成,开吃。