安装App
芝麻葱烧饼 | 朝气满满的早晨，配上浓香的豆浆(32/33)
首先把面团部分除了凉水以外的材料放入搅拌盆中。
慢速搅拌均匀之后加入凉水。
转中速搅拌至面团光滑，面团不能太硬，否则做出来的烧饼可能会鼓不起，而且死硬死硬。
把揉好的面团包上保鲜膜，松弛30分钟。
趁着松弛的时间，先来做油酥。把油酥部分除了热油以外的材料放入碗中。
把猪油加热至冒白烟后关火，趁热泼入油酥材料中。
香到不行。。。
然后搅拌均匀，烧饼因为要多次折叠再擀，所以油酥要稠一点。
在案板上涂上一层油。
把松弛好的面团取出，放在案板上，用手轻轻压开。
然后用擀面棍擀成宽长方形，大概30x40cm左右。
然后用擀面棍擀成宽长方形，大概30x40左右。
用手或切面刀均匀地抹平。
一共要折3折，3次，现在是第一次，把左边面皮想中间折。
再把右边面皮同样往中间折。
然后把面团擀长，擀至大概40cm长。
现在进行第二次3折，同样把一边面团往中间折。
另外一边同样往中间折。
重复上面的步骤，把面团擀长。
现在进行第三次3折，同样一边往中间折。
另外一边也是。
三折3次完成后，把面团擀成约30x40cm的长方形。
然后从下往上卷起来。
收口捏紧，然后平均分成8份。
看一下切面的层次，非常漂亮。
然后用手把两侧的切口捏紧。
取出一个面团，在光滑面上涂上一层油，然后粘上白芝麻，芝麻面朝上，用手轻轻按扁。
用擀面杖把面团擀成长方形的牛舌状。
把擀好的饼胚放上铺有油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用230/230°C烤20分钟，烤至表面上色即可。
看看拷出来的样子，胀鼓鼓的。
掰开一个看看，外酥里嫩。
里面是空心的。
最后来个大合照。