油泼扯面的做法_菜谱

将面团所需要的材料放在厨师机中，

启动厨师机，和成光滑的面团。

将面团分成小份，

逐个滚成圆柱形。

将圆柱面胚擀成长条形面片，刷上油。

摆在刷了油的盘子里。

盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室保存四小时以上。准备下锅之前先拿出来回温。

数小时之后，准备开始煮面吃了，坐锅烧水，同时准备吃面的各种调料和配料。传统吃法应该是放蒜泥、葱碎、辣椒面花椒面等，今天家里没有葱姜蒜，就省掉了这些，换成了鲜辣椒和花生碎。

水开后，将醒好的面胚拉成宽面，

下锅煮熟。面胚醒好后很容易拉开，几乎不需要技巧。

宽面煮好后捞入碗中，放盐、生抽、辣椒碎、花椒碎、花生碎和煮好的青菜及切好的鲜辣椒，

坐锅烧油，油热后浇在面上面，随着“嗞嗞”声响，香味儿就飘出来了，根据自己的口味儿，加一点儿醋拌开就可以吃了。

筋道的面和油泼辣椒非常配。