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老面南瓜花卷(9/14)
200克清水加酵母静置融化
之后倒入老面粉、奶粉、糖、盐
搅拌，揉成光滑面团后一分为二
其中一个白面团均匀分成50克一个的小剂子，滚圆
另一个白面团加入20克南瓜粉揉匀，分成50克一个的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜，发酵约1小时
每个小剂子擀成圆片约0.5CM厚度，分为8等份，且每4份叠起来
两个4份对角叠起，筷子在中间压下不要压断
捏住两头，在底下粘合
底面是这样的
放蒸锅中发酵
发至1.5倍大的时候开大火蒸，上汽后改为中火，蒸15分钟，关火后焖10分钟后再出炉
成品图 老面粉蒸出来的馒头口感细腻、扎实、有嚼劲，吃起来面粉香味十足，而且成品会有自然开裂的纹路
成品图
成品图，馒头组织很细腻呢