「抹茶蛋糕卷」(14/15)
将蛋清蛋黄分离，10克糖加入蛋黄中，搅匀。
将色拉油分4次加入蛋黄液中，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
抹茶粉与面粉混合均匀
筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。
蛋清加入厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡
湿性发泡的样子
取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。
面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入预热好的烤箱，上火175度，下火150度。约15分钟。
蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。
将淡奶油中加入白糖先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
蛋糕片冷却后正面朝上，涂抹奶油
摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油
轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可。