用冷水冲洗虾，把虾头切下（不要扔掉），去除虾线。然后用厨房用纸把虾头和虾身拍干，放入冰箱冷藏备用。
处理螃蟹的方法请参照我们粤式葱姜炒蟹食谱中Bill的详细说明。处理好后将洗净的蟹肉切成4-6块，放入冰箱冷藏备用。
开始做粥。先在一个厚底汤锅里用中火热油。放入虾头和一半姜丝炒几分钟，直到炒出红色虾油。
锅中加水，大火烧开后转中小火煮10分钟。然后捞出虾头。
再在汤锅中加入冰冻的大米和绍兴酒，大火煮沸后调中小火煮15分钟。不时搅拌一下防止粘锅，期间粥会慢慢冒泡。
搅拌一下，盖上锅盖再煮10分钟，直到虾和螃蟹完全煮熟。
上桌前加盐调味，再撒上白胡椒粉，香菜，葱和剩余的姜丝。
海鲜粥趁热吃才最鲜美!
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