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Q弹鸡胸肉丸子(3/13)
所有食材洗净备用
鸡胸肉对半切开，切成小条放入料理机
如果没有料理机，可以用刀逆着鸡胸肉把肉刮下来，刮下来的肉沫也非常的细腻，剩下的颈膜丢掉，不好刮的肉块可以用刀剁碎。
将山药去皮切小块放入料理机，没有料理机可以用刀把山药切碎，或者用擦绒器将山药擦成山药泥。 放入适量的盐，料酒，花椒油，和剥好的大蒜。
将所有食材放入料理机中打成肉泥
准备一碗清水分三次加入搅好的肉沫中
刚加入水搅打会非常的稀，没关系，继续搅打
等待肉沫上劲，水份充分吸收再重复两次加水搅打
打好的肉泥非常细腻，没有水份析出
烧水放入姜片，水开后转小火保持没有沸腾的状态。
勺子和手沾水，舀出合适大小的丸子放入水中汆烫
整个过程不需要开大火，等待所有丸子浮起来，开中火煮5分钟左右就可以啦
做好的丸子非常Q弹鲜嫩，可以弹起来的丸子是不是很可爱