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Q弹鸡胸肉丸子(10/13)
所有食材洗净备用
鸡胸肉对半切开,切成小条放入料理机
如果没有料理机,可以用刀逆着鸡胸肉把肉刮下来,刮下来的肉沫也非常的细腻,剩下的颈膜丢掉,不好刮的肉块可以用刀剁碎。
将山药去皮切小块放入料理机,没有料理机可以用刀把山药切碎,或者用擦绒器将山药擦成山药泥。 放入适量的盐,料酒,花椒油,和剥好的大蒜。
将所有食材放入料理机中打成肉泥
准备一碗清水分三次加入搅好的肉沫中
刚加入水搅打会非常的稀,没关系,继续搅打
等待肉沫上劲,水份充分吸收再重复两次加水搅打
打好的肉泥非常细腻,没有水份析出
烧水放入姜片,水开后转小火保持没有沸腾的状态。
勺子和手沾水,舀出合适大小的丸子放入水中汆烫
整个过程不需要开大火,等待所有丸子浮起来,开中火煮5分钟左右就可以啦
做好的丸子非常Q弹鲜嫩,可以弹起来的丸子是不是很可爱