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龙井虾仁(3/9)
虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。
用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。
虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。
锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。
用漏勺或筛子将水滤干。
倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。
加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。
出锅。
茶香四溢~