秋葵洗净，把根部切掉，沿中间切开成小船形，把籽和中间的筋取出切碎备用。
鲜虾在后背弯曲处用牙签挑出虾线，用刀背剁碎鲜虾放入碗中。
取一个小碗，把剁好的虾泥放入小碗加入少许蛋清，把刚刚挖出的秋葵籽和筋切碎放入虾泥中，顺时针搅上劲儿。加入少许淀粉继续顺时针搅拌直到粘稠，虾滑就做好了。
将制作好的虾滑用筷子秋葵皮中，注意不要填的太多，与秋葵皮一平就可以了形成“抱抱”的姿势，如果虾滑填入太多的话，下一步用油煎时容易掉出来，影响美观，当然口感也会受到影响。
平底锅中加入食用油烧热，手放到锅的上方感觉有热度就可以了。放入塞好虾泥的秋葵，煎至两面金黄就可以出锅装盘了。
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