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岐山肉臊子(18/19)
肉分开肥瘦切好
准备好要用的香料:葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒，草果，肉蔻。。
热锅倒入食用油
倒入香料炒出香味
先倒入肥肉翻炒
炒出油脂
更多的油脂被煸炒出来了，炒到肥肉带着金边就可以了
接着倒入瘦肉继续翻炒
瘦肉炒到断生发白时
倒入料酒去腥，炒两三分钟左右
加入老抽上色，继续翻炒
翻炒至水分蒸发的差不多时
加入岐山香醋，没过肉
加盖焖炖10分钟，期间翻炒几次别糊锅了
表面撒辣椒面，不用翻拌，就让它自己慢慢下沉
盖盖再焖炖10分钟（两次加盖焖时都将火调小些，保持冒小泡就行）
开盖加入十三香，适量盐，鸡精，糖，生抽再翻炒5分钟出锅
儿子已经馋的不行了，炒的时候就跑过来几次说:好香啊，可以吃了吗？赶紧给他用刚蒸好的全麦馒头加一个解馋
一下吃了三个馒头加肉，还没够，后面又给自己舀了一小份肉吃了。