番茄豆腐焖鱼(
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豆腐切片,番茄、黑鱼切块。
平底锅倒油烧热,放入豆腐煎至表面金黄后盛出来备用。
接着把鱼块放进去也煎到表皮变色微焦。
另起炒锅倒油烧热,放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入姜片、小米椒碎、青蒜的蒜白部分,翻炒出香味后加入西红柿块继续翻炒至出汁。
加入豆腐、鱼块,倒入适量温水和鱼块齐平,盖上盖子焖5分钟。开盖调入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,2克盐,1小勺白糖,翻炒均匀。
出锅前撒青蒜苗段。
豆腐咸香入味,鱼块软嫩多汁,微辣中带点番茄的酸香,开胃又下饭。