毛豆清洗干净后，将鸡蛋打入毛豆中，搅拌均匀。我习惯在这个时候就加入少许香油，加入盐，搅拌均匀，容易入味。

锅烧热后，加入油，倒入拌好的毛豆鸡蛋，摊平，轻轻晃动锅，防止粘锅。两面煎至鸡蛋金黄，加入生抽和热水，热水刚好盖住菜，盖上锅盖，烧开后直至汤快见底，关火出锅就行。因为带孩子吃，不会加入鸡精。毛豆鸡蛋本身就很鲜美。