红枣馒头(1/15)
红枣用水浸泡,放点生粉,洗干净晾干。
红枣去核,可以用剪刀或者刀切。
红枣肉放入破壁机,加适量水,大概能浸泡红枣,能转得动就行。(红枣肉可以煮熟了再打碎,这样普通的搅拌机就可以了)没有机器的,去核煮熟直接捣碎,皮再过筛
红枣泥打成这个状态,皮都已经打得很细腻。
红枣泥稍微加热一下,40℃左右温温就可以了,加入酵母,大概一勺,天气冷可以多撒点。
倒入中筋面粉,慢慢加。一边加一边用筷子搅拌成絮状。面粉都有增减哈,觉得粘手,再撒点面粉,
动手把面团揉成光滑的面团,不粘手就行。大概5-10分钟
盖上盖子醒一个小时。
发酵好的面团,手指戳进去不回弹哈。这样已经发酵好了。第一次发酵!
发酵好的面团进行排气,用擀面棍帮助排气,一次次的擀开,你会听到气泡破裂的声音。一定要排气,不然蒸出来的馒头不会光滑哒!大概10分钟吧!
排气好的面团再揉成光滑面团,搓成条状
用刀均匀的切开,可以切厚一点哈,我这给宝宝吃,切薄了点
蒸锅上铺好油纸,把馒头胚依次摆好,中间留点间隔二次发酵,二次发酵40分钟左右。发酵好的图忘记拍了,哈哈哈
好了,可以开火了。水烧开后再蒸15分钟,关火闷5分钟,打开盖子可以吃了
松松软软滴,拍得不好看,其实挺好吃滴