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李子果酱(4/12)
食材准备。
将李子放入盆里装入适量清水,放入一大勺玉米淀粉,大家用面粉也可以,淀粉的效果更好, 可以很容易把李子外皮上的灰尘清洗下来。果根的位置也搓一搓,然后用清水冲洗两遍。滤水备用
.将李子核去掉,切成小块。我喜欢在果酱里还能吃到大块果肉的口感。(喜欢很细腻的果酱口感,这时可以直接将李子碎放入破壁机或者料理机里打碎)
放入敲碎的古方冰糖。翻拌均匀,放入冰箱冷藏6小时。想要更入味,可以放冰箱冷藏一个晚上。
将李子从冰箱里端出,全部倒入不粘电热锅里。小火熬制。
直接开启的电热锅小火档位,期间不断搅拌。
李子逐渐耙烂放入一半的糖粉熬制。不断搅拌。(糖粉的加入,是为了让果酱的色泽更为亮丽)
熬制到果酱越来越浓稠,放入最后一半糖粉搅拌均匀。
放入适量的柠檬汁,再放入2勺麦芽糖,不断搅拌,熬至浓稠状态关火。
将装果酱的玻璃瓶,提前煮好,消毒。再将瓶子倒立滤干水分。在果酱冷却至85度前将其装入消毒好的瓶子里,倒放至冷透即可,入冰箱冷藏保存。
香甜可口的李子果酱就做好了。用它拌酸奶,抹面包,馒头,还可以制作蛋糕卷和各种夹心面包,美味百搭,好吃到爆。做法简单,你也试试吧。
成品欣赏。