准备食材。
黄油不建议用植物油代替，用植物油做出的会发硬，口感完全不一样。
面粉用普通的中筋粉就可以啦，就是家里常备的蒸馒头做面条的那种面粉。
糖量可以减，我是按暖心的口味来的，做出来只有淡淡的甜味。
紫薯还可以替换成枣泥、红豆沙等。
紫薯去皮切成小块，放蒸锅中蒸熟，蒸到筷子一扎就透的程度，然后拿出来用工具捣成泥。
因为后续要发酵，不建议蒸紫薯的时候就开始处理面团，要等紫薯泥做好了再和面。
紫薯泥做好后，先把酵母倒入牛奶中，搅拌均匀备用。
黄油室温下稍稍软化，将黄油切成小块放在干面粉里，再倒入砂糖，用手指将黄油捏开，搓进面粉中。
黄油不需要化得很软，能用刀切开，但捏起来还是硬硬的状态最好。
搓好的面粉中加入牛奶酵母液，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。
这次的面团非常柔软，而且因为加了黄油的原故，一点也不粘案板。
这里不需要将面团揉得非常光滑，只要水、油和面粉大致揉匀就可以，非常省时省力。
再次用擀面杖把卷成的长条擀开，擀的时候尽量厚度一致，时常调整宽度，使各个部位的宽度不要差得太多。
这款小点心做法真的很随意，大小、厚度不差太多就行，不需要很精确。
将紫薯泥拿出一小块，用手指捏成条状，放在长条面饼的中间。
薯泥不要铺太满，一会还要收口呢。
翻过来，把收口部位放在下面，然后用刀切成大小相同的小剂子。
烤盘铺上油布或油纸，把做好的点心胚一个个放在上面。然后把烤盘放入烤箱，40度发酵50分钟，发至1.5倍大。
记得互相之间留够距离。
将蛋清蛋黄分离，只取蛋黄搅散。
等发酵好了再打鸡蛋，久置的蛋黄表面会变干。
在发酵好的点心胚上表面刷一层蛋黄液，再均匀撒上芝麻。
做这一步的同时可以预热烤箱了。上下管170度预热5分钟。
把烤盘放在烤箱中下层，调至160度，17分钟。期间一定要常看着点，别上色过度烤糊了。
我是海氏40升的烤箱，以上温度和时间只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人做成的点心胚大小都有不同，也会影响烤制的时间。
出锅了，烤的时候就有香味飘出来，暖心每隔几分钟就往厨房里跑，小嘴叨咕着：“看看妈妈做什么好吃的”。
刚出炉的时候外皮酥脆，内里柔软，密封放置一天以后外皮也变得都很柔软了。但是不管什么状态都很好吃，奶香浓郁，不甜不腻。
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