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12M+香软紫薯点心,简单无难度零失败:宝宝辅食营养食谱菜谱(2/16)
准备食材。 黄油不建议用植物油代替,用植物油做出的会发硬,口感完全不一样。 面粉用普通的中筋粉就可以啦,就是家里常备的蒸馒头做面条的那种面粉。 糖量可以减,我是按暖心的口味来的,做出来只有淡淡的甜味。 紫薯还可以替换成枣泥、红豆沙等。
紫薯去皮切成小块,放蒸锅中蒸熟,蒸到筷子一扎就透的程度,然后拿出来用工具捣成泥。 因为后续要发酵,不建议蒸紫薯的时候就开始处理面团,要等紫薯泥做好了再和面。
紫薯泥做好后,先把酵母倒入牛奶中,搅拌均匀备用。 黄油室温下稍稍软化,将黄油切成小块放在干面粉里,再倒入砂糖,用手指将黄油捏开,搓进面粉中。 黄油不需要化得很软,能用刀切开,但捏起来还是硬硬的状态最好。
搓好的面粉呈浅黄色沙粒状。
搓好的面粉中加入牛奶酵母液,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。 这次的面团非常柔软,而且因为加了黄油的原故,一点也不粘案板。 这里不需要将面团揉得非常光滑,只要水、油和面粉大致揉匀就可以,非常省时省力。
将面团擀开成面饼,然后卷起来。
再次用擀面杖把卷成的长条擀开,擀的时候尽量厚度一致,时常调整宽度,使各个部位的宽度不要差得太多。 这款小点心做法真的很随意,大小、厚度不差太多就行,不需要很精确。
擀好的长条面饼就是这样的。
将紫薯泥拿出一小块,用手指捏成条状,放在长条面饼的中间。 薯泥不要铺太满,一会还要收口呢。
把长条面饼的两铡捏起来收口。
翻过来,把收口部位放在下面,然后用刀切成大小相同的小剂子。
烤盘铺上油布或油纸,把做好的点心胚一个个放在上面。然后把烤盘放入烤箱,40度发酵50分钟,发至1.5倍大。 记得互相之间留够距离。
将蛋清蛋黄分离,只取蛋黄搅散。 等发酵好了再打鸡蛋,久置的蛋黄表面会变干。
在发酵好的点心胚上表面刷一层蛋黄液,再均匀撒上芝麻。 做这一步的同时可以预热烤箱了。上下管170度预热5分钟。
把烤盘放在烤箱中下层,调至160度,17分钟。期间一定要常看着点,别上色过度烤糊了。 我是海氏40升的烤箱,以上温度和时间只作参考,具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人做成的点心胚大小都有不同,也会影响烤制的时间。
出锅了,烤的时候就有香味飘出来,暖心每隔几分钟就往厨房里跑,小嘴叨咕着:“看看妈妈做什么好吃的”。 刚出炉的时候外皮酥脆,内里柔软,密封放置一天以后外皮也变得都很柔软了。但是不管什么状态都很好吃,奶香浓郁,不甜不腻。