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手打鱼丸(2/9)
将鱼洗干净后，把鱼肉片上来，去掉鱼皮，这条鱼我剃下来450克的鱼肉
将鱼肉搅成泥状，我用的是料理棒，打的越细腻越好
加入葱姜末，量感觉自己口味决定多少，但一定要加
加入淀粉，顺一个方向搅打上劲
最后加适量的胡椒粉，搅拌均匀
锅中放少许油，将剃下来的鱼骨过油煸香
将鱼骨转移到砂锅中，加水慢火煮至颜色发白
汤汁变色后，将鱼泥滚成鱼丸放如锅中
出锅前，加适量的盐调味，撒上香菜。