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干虾仁炒辣椒(4/7)
尖椒三个要洗干净，胡萝卜去皮，干虾仁温水泡洗。胡萝卜从中间切开，然后在切成薄片备用。
热油下锅干虾仁，掌握火候要中火炒菜，干虾仁没有水分，注意别炒糊了。
翻炒的干虾仁发红亮即可，加入胡萝卜片入锅了。
胡萝卜片翻炒的变色，加小辣椒在菜里边。
加生抽料酒翻炒菜，开大火快速翻炒菜。
翻炒菜如果菜的水分都很少，可以少喷上一点水，这样炒菜熟的更快一些，别放太多了，成炖菜就不好吃了。加一点点的盐。
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