干虾仁炒辣椒(
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尖椒三个要洗干净,胡萝卜去皮,干虾仁温水泡洗。胡萝卜从中间切开,然后在切成薄片备用。
热油下锅干虾仁,掌握火候要中火炒菜,干虾仁没有水分,注意别炒糊了。
翻炒的干虾仁发红亮即可,加入胡萝卜片入锅了。
胡萝卜片翻炒的变色,加小辣椒在菜里边。
加生抽料酒翻炒菜,开大火快速翻炒菜。
翻炒菜如果菜的水分都很少,可以少喷上一点水,这样炒菜熟的更快一些,别放太多了,成炖菜就不好吃了。加一点点的盐。
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