将需要的生姜，洋葱洗净切好，选肋排就选肉不多不少的那种，在超市叫阿姨一根切成三段的长度就差不多了。

将肋排用凉水洗净，泡十五分钟，除去多余血水，沥水后将排骨两面切一些十字花刀方便腌制入味。排骨入碗，放入胡椒粉、少许盐（不要太多，后面还有椒盐）、生抽、生粉、料酒、鸡精、生姜丝、洋葱丝，给排骨按摩几分钟，放进保鲜袋，排出空气，拧紧腌制15-20分钟（久一点也可以）

腌好后，起锅烧油，油五成热转小火，放入排骨，转中火，放入洋葱丝，煎至两面微黄，沿锅边到入两瓶盖朗姆酒（酒可以其他的代替，白酒的话就少一些），再煎一两分钟基本就熟了，起锅前转大火，放入生抽拌匀起锅，（椒盐粉可以在盘子里撒一些或者在关火之后在锅里拌匀也可以）

用煎锅里剩余的油把洋葱和胡萝卜丁稍微炒一下和排骨放在一个盘子里（素菜可以看自己喜好加或不加都可以），排骨表面可以挤一些鲜橙汁（解油又清新哦），放上香菜，完成