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清清爽爽拌西兰花(4/8)
西兰花半颗分成一口大小的朵，清洗干净。其实到底拌多少看吃的人喜欢。
锅里放入清水加热，水里加入几毫升食用油、小半勺糖、小半勺盐，这样汆烫出来的蔬菜色泽好，部分青菜的青涩味道也会降低或去掉。
水大开以后就可以汆烫青菜了。
倒入西兰花，大约汆烫40秒左右。
捞出过冷水或冰水，这样做是为了保证菜清脆的口感。
西兰花捞出控干水，加入糖、盐、芝麻油拌匀。这道菜口味保证要有基本的咸淡口和蔬菜的清甜。
成菜的整体感觉是爽脆清甜，有一点点芝麻油香，但不能抢掉蔬菜本身的味道。这个操作适合的菜很多，灵活运用。
简单的菜也要追求视觉效果。